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L’année dernière, Horeca Magazine s’est longuement intéressé aux façons les plus créatives de cuisiner la viande de veau. Un produit culinaire haut de gamme, que les bons cuisiniers ont l’art de préparer magistralement.

Nos rédacteurs se sont mis en quête de chefs inventifs, capables de servir de délicieux mets à base de veau. Les grands noms de notre gastronomie moderne sont à l’honneur, mais aussi les brasseries, les tavernes, les restaurants de campagne, et même les traiteurs et sociétés de catering. Les chefs se sont vu confier la mission de "traduire” un plat de veau classique en une recette contemporaine et créative, avant de présenter une préparation libre. Les recettes, assorties d’astuces et d’informations détaillées sur le veau, son élevage et sa viande, ont été compilées dans ce très beau livre de cuisine à déguster des yeux. Hans Christiaens accompagne chaque recette d’un conseil vin: des grands crus aux petits bijoux méconnus, tous sont en parfaite harmonie avec les succulents mets présentés dans l’ouvrage.

Le livre compte 176 pages richement illustrées par nos photographes attitrés qui, dans un style qui n’appartient qu’à Horeca Magazine, ont su montrer par de menus détails toute la grandeur du veau dans notre cuisine.